13 octobre 2009
Une recette pour Domi'
Dominique, du très chouette blog Cuisine Plurielle, m'a proposé de participer à son concours sur le thème de la courge.
Du coup, hier soir, telle une penseuse rodinesque, j'ai:
- pris ma tête entre mes mains dans un signe de profonde réflexion (au moins dans les films, parce qu'en vrai, je n'ai jamais vu personne de non-bipolaire se comporter ainsi)
- actionné mes deux neurones comme Jimmy Neutron, dans un joyeux brainstorming culinaire
- cherché un potimarron et une courge butternut qui ronronnait sagement dans le cellier
- trouvé "ze" solution
Purée de potimarron et petits légumes, écume de butternut à l'ail, graines torréfiées
ça en jette, hein :-)
1 petit potimarron
2 carottes
2 petits navets
1/4 de poivron jaune
brins de persil
1 courge butternut
1 gousse d'ail
Graines de courge, de tournesol et de sésame blond
Peler et détailler le potimarron en petits dés.
Faire de même avec les autres légumes.
Faire dorer le tout à la poêle, mouiller.
Laisser mijoter 15/20 minutes.
Ajouter le persil haché et assaisonner.
Faire cuire le butternut dans un bouillon avec la gousse d'ail écrasée.
Passer la chair au chinois, récupérer le jus.
Verser dans le siphon, ajouter le gaz.
Faire dorer les graines à sec.
Montage:
Un cercle de purée de légumes, parsemée de graines torréfiées
Un serpentin de réduction de balsamique pour la déco et la touche d'acidité
Pour finir, un nuage d'écume de courge butternut
Et on sert de suite!
S'il te plaît, Dominique, laisse-moi gagner, hihi
Bon allez, que le meilleur/la meilleure gagne!
03 juin 2009
Sa robe verte
On la savait ronde, mais aujourd'hui on la retrouve oblongue.
Facile à vivre, elle se prête à toutes nos fantaisies.
D'humeur égale, elle nous régale,
Elle enchante nos sens et nos papilles,
Par son croquant elle nous émoustille...
Vraiment, elle lui va à ravir, cette jolie robe verte!
"Tartare" de courgette et saumon fumé
Simplissime, et excellent!
1 belle courgette
2 tranches épaisses de saumon fumé
1/2 jus de citron
quelques brins de persil plat
3 vaches qui rigolent
Râper la courgette non épluchée (en filaments).
Ecraser les petits fromages, ajouter le citron et le persil haché.
Couper le saumon en dés.
Mélanger le tout, réserver au froid.
Au moment de servir, dresser dans des cercles.
Décorer et servir de suite!
25 mai 2009
Le thon, c'est bon
C'est pas moi qui le dit, ce sont les gentils personnes un peu niaises de la pub colorisée...
N'empêche, il a tout bon, le thon, et il s'accomode de 1000 et une façons!
Courgettes rondes, farce très moelleuse au thon
6 petites courgettes rondes
1 boîte de thon à l'huile d'olive, pour le fondant
3 tranches de pain de mie complet
un peu de lait
1 oeuf
sel, poivre
herbes ou aromates au choix
un peu de fromage râpé
Laver les courgettes. Couper chapeaux et pieds (pour la tenue).
Evider à l'aide d'une petite cuillère (laisser 0.5 à 1cm de pulpe).
Saler l'intérieur et retourner sur une feuille de papier absorbant.
Récupérer la pulpe et la faire dorer 5 minutes à la poêle.
Faire tremper le pain de mie dans un peu de lait.
Passer au mixer: le pain, le thon, la chair de courgette, l'oeuf, le sel/poivre, les herbes (on peut ajouter un peu de lait si nécessaire).
Incorporer le fromage râpé.
Remplir les courgettes évidées, puis remettre le chapeau.
Et hop, c'est parti pour 40 minutes de cuisson à 190°C!
