13 octobre 2009
Une recette pour Domi'
Dominique, du très chouette blog Cuisine Plurielle, m'a proposé de participer à son concours sur le thème de la courge.
Du coup, hier soir, telle une penseuse rodinesque, j'ai:
- pris ma tête entre mes mains dans un signe de profonde réflexion (au moins dans les films, parce qu'en vrai, je n'ai jamais vu personne de non-bipolaire se comporter ainsi)
- actionné mes deux neurones comme Jimmy Neutron, dans un joyeux brainstorming culinaire
- cherché un potimarron et une courge butternut qui ronronnait sagement dans le cellier
- trouvé "ze" solution
Purée de potimarron et petits légumes, écume de butternut à l'ail, graines torréfiées
ça en jette, hein :-)
1 petit potimarron
2 carottes
2 petits navets
1/4 de poivron jaune
brins de persil
1 courge butternut
1 gousse d'ail
Graines de courge, de tournesol et de sésame blond
Peler et détailler le potimarron en petits dés.
Faire de même avec les autres légumes.
Faire dorer le tout à la poêle, mouiller.
Laisser mijoter 15/20 minutes.
Ajouter le persil haché et assaisonner.
Faire cuire le butternut dans un bouillon avec la gousse d'ail écrasée.
Passer la chair au chinois, récupérer le jus.
Verser dans le siphon, ajouter le gaz.
Faire dorer les graines à sec.
Montage:
Un cercle de purée de légumes, parsemée de graines torréfiées
Un serpentin de réduction de balsamique pour la déco et la touche d'acidité
Pour finir, un nuage d'écume de courge butternut
Et on sert de suite!
S'il te plaît, Dominique, laisse-moi gagner, hihi
Bon allez, que le meilleur/la meilleure gagne!
25 mai 2009
Le thon, c'est bon
C'est pas moi qui le dit, ce sont les gentils personnes un peu niaises de la pub colorisée...
N'empêche, il a tout bon, le thon, et il s'accomode de 1000 et une façons!
Courgettes rondes, farce très moelleuse au thon
6 petites courgettes rondes
1 boîte de thon à l'huile d'olive, pour le fondant
3 tranches de pain de mie complet
un peu de lait
1 oeuf
sel, poivre
herbes ou aromates au choix
un peu de fromage râpé
Laver les courgettes. Couper chapeaux et pieds (pour la tenue).
Evider à l'aide d'une petite cuillère (laisser 0.5 à 1cm de pulpe).
Saler l'intérieur et retourner sur une feuille de papier absorbant.
Récupérer la pulpe et la faire dorer 5 minutes à la poêle.
Faire tremper le pain de mie dans un peu de lait.
Passer au mixer: le pain, le thon, la chair de courgette, l'oeuf, le sel/poivre, les herbes (on peut ajouter un peu de lait si nécessaire).
Incorporer le fromage râpé.
Remplir les courgettes évidées, puis remettre le chapeau.
Et hop, c'est parti pour 40 minutes de cuisson à 190°C!
10 juin 2008
Amoureuse....encore...
Une fois de plus, j'avais succombé.
A chaque nouvelle rencontre, je tombais dans le panneau (sens unique), j'y croyais mordicus (trop bonne cette expression!).
Ce coup-ci, c'était le bon!
Il était grand, il était beau, il sentait bon le sable chaud (en fait, plutôt la salle de sport, mélange de vestiaires, de déo viril et de chaussettes roulées en boules au fond d'un vieux sac de sport....l'amour est olfactivement aveugle :-) .
Il m'avait fait une démo tous muscles dehors, sur un engin de torture dont la simple vue me filait des courbatures, et moi, faible femme, j'avais fléchi devant ses pectoraux huilés (mais plus Olivier Minne que JC Van Damme, quand même...).
Oui, il fallait bien que je l'admette, j'étais un incorrigible coeur d'artichaut!!!
NB adressée à mon cher époux: ce récit est une pure fiction mon chéri, tu sais bien que je ne fréquente plus ces lieux de perdition (de masse grasse), et que je ne sévis qu'au rayon surgelés ou couches culottes
:-)
Salade tiède de petits Artichauts et Fêta
En Solo, duo ou en bande, toutes les occasions sont bonnes pour cette délicieuse entrée!
1 bouquet de poivrades
100g de fêta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, 5 baies
herbes de provence
Coupez les tiges des artichauts. Tournez les pour ne conserver que les coeurs.
Coupez-les en 4.
Puis les laisser tremper dans un bain citronné jusqu'au moment de la cuisson.
Couper la fêta en dés.
Faites dorer les artichauts dans un peu d'huile d'olive, en remuant souvent.
Ils restent légèrement croquants (10 minutes).
Préparez une vinaigrette: huile d'olive, balsamique, sel et 5 baies concassées.
Au moment de servir, dressez les artichauts chauds ;-), ajoutez les dés de fêta et nappez de sauce.
Saupoudrez d'herbes.
Vite, à table!!!
18 mars 2008
Flocon papillon
Puisque je suis dans mon mood météo, un petit billet sous forme de bulletin…culinaire !
Mesdames et messieurs, bonsoir.
Une tempête gastronomique sans précédent est sur le point de s’abattre sur le territoire.
L’alerte rouge est lancée sur l’ouest, les bortsch, clafoutis cerises et autres crumbles fruits rouges seront violents toute la soirée.
Sur le centre, l’alerte sera orange : avalanche de smoothies vitaminés, éruptions de carottes en salade, grêle de mandarines…tous aux abris !
Sur le sud-est, une fois de plus, le temps sera clément(ine) et on pourra profiter d’un zeste de soleil, d’une pincée de mistral et d’un nuage…de lait.
Sur l’Est enfin, il faudra vaincre les giboulées de mars : blizzard de sucre glace sur les monts Kougelhopf, légère éclaircie à la surface des expresso, tempête de cannelle sur les beignets de carnaval,
et des flocons, beaucoup de flocons sur l’Alsace !
Les Croquettes de céréales qui floconnent
Une recette végétarienne qui séduira aussi les petits en version "jambon"
100g de flocons d’avoine Mettez les flocons dans un saladier et couvrez de lait. Laissez gonfler 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
1 verre de lait
50g de comté râpé
2cs de graines de courge
1cs de graines de lin
1 œuf
sel, poivre
épices au choix
facultatif : 1 tranche de jambon à l’os
Ajoutez les autres ingrédients (+ le jambon haché finement si on le souhaite).
Assaisonnez généreusement, et ajoutez un peu de lait si la pâte est trop ferme.
Déposez des cuillérées de pâte dans une poêle huilée fumante, et faites dorer deux minutes de chaque côté.
Une idée de repas du soir, un régal vite fait et diététiquement correct, parfait avec une petite salade bien relevée!
24 novembre 2007
Dans la douceur du soir
Elle est en train de se préparer.
Elle a enduit son corps voluptueux d’huile d’amande douce.
Elle a parfumé ses longs cheveux soyeux à la fleur d’oranger.
Son regard profond est intensifié par le charbon de son khôl, ses lèvres juste rehaussées d’un peu de rouge mat.
Elle se sent belle. Elle est belle !
Elle termine d’enfiler son costume de scène, se pare de ses voiles et s’avance dans la lumière….
Son public l’applaudit déjà, l’encourage, et s’apprête à succomber au charme de la plus jolie des danseuses…
Salade de carottes à l’orientale
6 belles carottes
2 oranges
1 pincée de cannelle
1 poignée de raisins secs
sel, poivre du moulin
Pelez et râpez les carottes.
Pressez les oranges. Faites y gonfler les raisins secs 30 minutes.
Versez le tout sur les carottes. Laissez absorber 10 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez la cannelle.
Plus que diététiquement correct, et super parfumé sans une goutte d’huile !