31 mai 2008
Bide...
Prendre un bide (et non DU bide),
Se prendre une veste,
Une déculottée (waouh, quelle image! j'imagine une clip de Mylène Farmer et ses paroles éroto-incompréhensibles),
Se prendre un rateau,
Se faire poser un lapin,
Louper le coche,
Faire chou blanc...
J'adore notre langue, imagée et fleurie!
L'acteur peut également se "prendre un four", et moi c'est à mon plat que c'est arrivé....mais dans le bon sens du terme!
Tous à table :-)
Les Lasagnes Al Forno
Vite vite avant que la canicule bannisse l'usage de ce mode de cuisson!
Un version légère, avec presque pas de matière grasse. Youpi!
Proportions pour 2 grands plats (si déjà on s'y met, autant inviter du monde ou remplir le congélo!):
2 sachets de pâtes à lasagnes précuites
800g de bœuf haché
1 oignon
400g de champignons
1l de lait
beurre, farine ou maïzena
sel, poivre, muscade, herbes de Provence
800g de coulis de tomates
fromage râpé pour le dessus
Faites dorer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la viande et laissez colorer le tout.
Versez le coulis de tomates, assaisonnez (sel, poivre, herbes) et laissez mijoter 20 minutes.
Faire revenir les champignons émincés.
Préparez une béchamel: version classique, avec un départ roux clair (farine + beurre), ou comme moi, toute légère, le lait froid additionné de maïzena qu'on laisse épaissir.
On incorpore les champignons, sel poivre et muscade.
Montage
Au fond du plat, étalez une première couche de sauce rouge, puis une couche de pâtes, puis une couche de sauce blanche, une nouvelle couche de pâtes, puis ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (et de la ménagère!).
Terminez par une couche de sauce et du fromage râpé.
Et hop, 45 minutes à four chaud!
20 mai 2008
Trop Tarte!
Je pouvais de source sûre écarter l'hypothèse du facteur, lieu commun usé jusqu'à la corde.
Pourtant, je ne savais qui incriminer: mon père ou ma mère?
L'un ou l'autre avait choisi, par farce, éthylométrie élevée ou desespoir, ce prénom dont je ne savais que faire...
Ah, des rimes, il y en avait: Robert, Albert, Sigisbert (oui, bon), Philibert, Dagobert....
Ben non, il avait fallu qu'ils me prénomment Ambert!
ça la Fourme mal :-)
Quiche au poireau, lardons et Fourme d'Ambert
Un régal, même pour les non-amatrices de fromages persillés comme moi!
1 pâte feuilletée
3 beaux poireaux
100g de lardons
100g de fourme d’Ambert
1 pincée de curry (et oui !)
2 œufs
20cl de crème fraîche
Lavez et émincez finement le poireau.
Faites le fondre ¼ d’heure dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
Salez et curry-ez (néologisme du jour).
Ecrasez grossièrement la fourme.
Faites chauffer la crème avec le fromage, 2 fois 1 minute au micro-ondes.
Mélangez bien, cela doit être à la fois onctueux et homogène.
Incorporez les œufs.
Foncez le moule.
Tapissez d’un fond de poireau, puis des lardons.
Versez l’appareil à la fourme.
Passez à four chaud pendant une trentaine de minutes.
Et voilà le travail!!!
18 avril 2008
Fais moi fondre!
Je te vois, je te désire. Je ne peux me retenir.
Je suis béate devant toi...
Prends-moi par les sentiments,
Dis-moi des mots tendres,
Sois fort, sois tendre!
Je me laisse imprégner de ta présence,
Je me shoote à tes effluves...
Ah, Coulomiers, tu me fais fondre!!!
Le coulomiers farci, cuisson au four dans son habit de bois
Je suis dans mon trip champêtre, j'ai sûrement trop lu Lady Chatterley ;-)
Il vous faut:
1 beau Coulomiers en boîte en bois (boîte en carton si bonne assurance habitation)
3 gousses d'ail
quelques branches de persil
1 cs d'herbes de Provence
de l'huile d'olive
Sortez le fromage de son emballage. Ouste le papier!
Coupez-le en deux dans l'épaisseur, comme une belle génoise odorante.
Hachez l'ail et le persil.
Parsemez la surface du mélange et des herbes.
Refermez la bête, et incisez la surface.
Nappez généreusement d'huile d'olive.
Posez le tout sur une feuille d'alu (la boîte en bois est roublarde, elle semble "étanche" à froid mais dès qu'on a le four tourné (ou le dos), elle inonde....).
Passez à four moyen (env. 180°C) pendant 10 à 15 minutes. Il faut que ça bulle!
Sortez la boîte, mettez-la sur la table, et trempez de petits morceaux de pain our des cubes de pommes-de-terre cuits à la vapeur...
Démoniaque!
Délit de fuite en direct!!!
24 janvier 2008
Quand le Jura rencontre l'Auvergne
Cette rencontre est des plus romantiques, certes, mais elle pose un problème crucial:
Qui, de la poule ou de l'oeuf...?
En effet, comment ce mariage auvergno-jurassien s'est-il produit? Qui s'est expatrié?
Madame Morteau la coquette décida ,par une belle journée ensoleillée de janvier, de partir sur les petites routes de France.
Elle passa rivières et cols, champs et bosquets.
L'air était vif, elle avait les joues roses de cochonailles.
Là elle glânait des champignons, là elle hûmait une fleur...
Tant et si bien qu'elle s'éloigna réellement de chez elle, et se retrouva à la nuit tombée dans une région inconnue (ça marche vite, une Morteau).
L'endroit était plutôt désert, il n'y avait qu'une petite ferme au loin sur la colline. Elle pressa le pas.
A l'intérieur il faisait doux. La flamme vacillante d'une bougie éclairait le petit intérieur sobre et propret de M. Lens (un britannique dans le 43, ça existe).
Il vivait seul et n'aimait pas trop la compagnie. Et voilà que l'on frappe à sa porte.
Qui cela peut-il bien être?
Lentilles vertes du Puy et saucisse de Morteau
250g de lentilles vertes
1 oignon
2 carottes
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1 bouillon cube
Emincez l'oignon et les carottes.
Faites les revenir dans une cocotte dans un peu d'huile.
Ajoutez les lentilles, mouillez avec le bouillon.
Ajoutez les aromates.
Faites mijoter doucement 40 minutes environ.
Ajoutez la saucisse et prolongez la cuisson de 25 minutes environ.
Rectifiez l'assaisonnement et dressez!
13 janvier 2008
Merci
On est jamais assez reconnaissant envers les gens qui ont révolutionné le monde.
D’ailleurs, on ne reconnaît même plus à leur juste valeur ces objets qui sont si quotidiens qu’ils sont devenus banals…
Qui voudrait vivre sans machine à laver ?
Qui dit merci à l’inventeur du papier toilette J ?
Qui se souvient de cet explorateur qui nous rapporta des mets alors exotiques de ses lointains voyages ?
D’où viennent les épices ? la radio ? le fil dentaire J ? Pire, le chocolat ???
Aujourd’hui, hommage à Antoine Augustin Parmentier, qui nous présenta Charlotte, Agathe et ses copines.
Le Hachis Parmentier
1.5 kg de pommes de terre
20cl de crème
25cl de lait
500g de bœuf haché
2 oignons
sel, poivre
muscade
beurre, chapelure
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, à l’autocuiseur.
Pelez les et passez les au moulin à légumes, en les détendant à l’aide du lait et de la crème.
Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade.
Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile.
Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson jusqu’à une belle teinte dorée.
Assaisonnez généreusement.
Dans un plat à gratin, alternez une couche de purée, puis viande, et terminez par une couche de purée.
Saupoudrez de chapelure, quelques dés de beurre, et hop, au four pour gratiner une petite trentaine de minutes !
Bonne semaine à toutes et tous!
03 décembre 2007
Souquez ferme, moussaillons!
Pourquoi ce sont toujours les mêmes qui bossent ? se demandait Mousse-Tic
A moi le pont à briquer, aux autres les postes à briguer
A moi les chromes à faire briller, aux autres à briller dans leurs voitures chromées…
C’est vraiment trop injuste, disait le Pi-Mousse (K6, pour ma copine qui se reconnaîtra)
Je rêve de destinations exotiques, d’îles paradisiaques, et ce rafiot ne me traîne que sur le Rhin… J
Choucroute de la mer
1.8 kg de choucroute
50cl de bière blonde
3 gousses d’ail
1 oignon
1 c. à s. de graines de coriandre
1 c. à s. de carvi
1kg de saumon
750g de grosses crevettes
8 filets de rougets
sel et poivre
Rincez la choucroute à l’eau froide. Egouttez-la bien.
Dans une cocotte en fonte, faites blondir l’oignon finement émincé dans un peu d’huile.
Ajoutez la choucroute, la coriandre, le carvi, l’ail écrasé. Faites revenir le tout quelques minutes.
Mouillez avec la bière. Faites mijoter doucement 45 minutes environ, en remuant régulièrement (même si, pour les amateurs alsaciens, la partie « attachée » et non pas brûlée, « abrennt » en patois, est la meilleure !).
Parallèlement, faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez-les, coupez-les en deux, et déposez les sur le dessus de la choucroute au bout des 40 minutes. Déposez également le saumon.
Laissez cuire 15 minutes, puis disposez les crevettes. Laissez chauffer 5 minutes supplémentaires.
Durant ces 5 dernières minutes, saisissez vivement les filets de rouget salés poivrés dans une poêle-grill.
Servez une jolie portion de chou, deux demi pommes de terre, le saumon, le rouget, les crevettes…
A taaaable !
01 novembre 2007
Un bateau sous le ciel grec
Il n’était pas encore midi, mais il faisait déjà une chaleur écrasante.
Les ruelles étaient désertes, et seul quelque chat courageux venait à se faufiler, juste le temps de trouver un refuge sous quelque porche ombragé.
Les volets bleus étaient tirés, et le soleil avait la multitude des petites façades blanchies à la chaux pour se mirer.
La vie semblait en suspens, mais ce n’était qu’illusion. Dans les maisons, les activités allaient bon train.
Spiros s'était installé dans un coin de la pièce. Il avait un filet à ravauder. Il fallait qu’il soit prêt pour repartir en mer dès cette nuit. Gaia, elle, fredonnait, de bonne humeur, tandis qu’elle mettait la touche finale à la préparation du déjeuner…
Aubergines farcies
2 belles aubergines
400g de bœuf haché
100g de feta
50g de gruyère râpé
100g de fromage blanc
1 poignée de pignons
1 oeuf
2 c. à s. de concentré de tomate
huile d’olive
sel, poivre
Faites dorer les pignons à sec.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive, et mettez la viande à dorer.
Ajoutez le concentré de tomate, salez et poivrez.
Coupez la feta en cubes.
Otez la préparation du feu. Ajoutez délicatement l’œuf, la féta, les pignons.
Lavez les aubergines et coupez-en les pédoncules. Coupez-les en deux, et retirez un peu de pulpe et les graines s’il y en a. Salez généreusement.
Disposez les dans un plat allant au four.
Garnissez de la farce. Parsemez de gruyère.
Déposez la pulpe d’aubergine que vous avez retirée, en petits dés au fond du plat. Versez un verre d’eau.
Encore un filet d’huile d’olive sur le tout, et hop, au four à 180°C pendant 45 minutes !
30 octobre 2007
Soirée BD
Milou ! Milou ! Mais où diable est-il passé ? Capitaine, l’avez-vous aperçu ?
Non mon p’tit moussaillon, mais j’ai d’autres préoccupations. Tonnerre de Brest, j'ai égaré mon moule à gaufres ! Mille milliards de sabords, je suis entourée de marins d’eau douce on dirait ...
Vite, il faut que j’appelle le Professeur Colza, lui saura me conseiller …
Quenelles de brandade de haddock
700g de pommes de terre Charlotte
300g de filet de haddock
20 cl de crème fraîche
poivre du moulin
Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez les en quartiers.
Retirez les éventuelles petites arêtes du poisson.
Déposez les pommes de terre dans le panier de l’autocuiseur, et disposez le haddock par-dessus.
Faites cuire 12 minutes (après libération de la vapeur).
Emiettez finement le haddock.
Ecrasez les pommes de terre à la fourchette, en ajoutant progressivement la crème.
Mélangez délicatement le poisson et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement, mais il est quasiment inutile de saler.
Formez les quenelles avec deux cuillères.
Dressez, et servez avec des cornichons et de la crème citronnée.
21 octobre 2007
Poor lonesome cowboy
1897, aux portes d’Albuquerque, Nouveau Mexique.
Il est près de midi, le soleil est à son zénith.
La chaleur est étouffante, l’aridité ambiante oppresse le cavalier solitaire.
Encore plusieurs kilomètres avant d’arriver à destination….Hôtel Armijo.
Et ce cheval qui ne veut pas accélérer…
Pourtant l’homme à hâte d’arriver, de se tremper dans un baquet d’eau fraîche pour laver les actes qu’il vient de commettre.
Il lui faut un repas chaud, pour caler son estomac trop longtemps malmené par le manque. Peut-être un bol fumant de chili bien épicé ?
Tout à ses pensées, l’homme ne voit pas de suite que le ciel s’est brusquement assombri. Une longue colonne noire s’élève dans le lointain.
L’air si sec est d’une touffeur insoutenable. A ses oreilles parvient alors une lancinante mélopée…
L’homme n’y tient plus, il veut comprendre…
Allez, avance vieille carne !
Pour ceux qui veulent connaître l'issue de ce docu-fiction, c'est ici
Chili con carne
Pour 4 :
500g de bœuf haché
2 gros oignons
400g de tomates pelées
700g de haricots rouges au naturel
épices pour chili : piment, cumin, coriandre, origan, ail
sel, poivre
huile d’olive
Pelez et émincez lez oignons.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse à bords hauts (c’est un peu le principe de la sauteuse, en fait !). Faites dorer les oignons. Saupoudrez généreusement d’épices.
La chaleur va exhaler leur arôme.
Ajoutez la viande et laisser colorer.
Détaillez les tomates, jetez-les dans la sauteuse.
Salez et poivrez, puis couvrez . Laissez cuire 20 minutes environ.
Ajoutez les haricots et laissez chauffer 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et passez à table.
Le gagnant est celui qui parvient à manger rapidement sans se retrouver le palais cloqué!!!
18 octobre 2007
Serrées comme des sardines!
Ou plutôt devrais-je dire « comme des anchois », comme le voudrait le mythe…
Car telle était la rude concurrence entre les filles de joie dans la Rome Antique. Enfin, paraît-il, car malgré mon âge canonique, je n’ai pas eu l’occasion d’aller vérifier par moi-même J. On se satisfera donc des sources non homologuées (500 d’après la police, 2000 d’après les organisateurs…).
Bref, ces braves dames n’avaient que quelques mètres de trottoirs pavés (ben oui, le macadam ne viendra que plus tard), et les crocs-en-jambe, queues de poisson et coup-fourrés étaient légion (romaine). Elles usaient de leurs attributs charmants pour appâter le chaland, de toute leur gouaille « eh, toi le gros avec tes nattes !», « centurion mondevénus, par ici !», « priapix, c’est par icix ! » (faut dire qu’en ce temps-là, la Gaule et Rome faisaient bon ménage, surtout dans ce domaine) …
Re-bref, quand ces artifices ne suffirent plus, elles se mirent à la popote (le fantasme de tout bon macho, la mère et la putain, mais c’est un autre chapitre), et concoctèrent une sauce pour les pastas, tomate, câpres et anchois…
Le fumet piquant ne tarda pas à produire l’effet escompté, et elles venaient de créer, sans le savoir, un tout nouveau concept : le concours. A qui la meilleure sauce ? A qui le plus de clients ?
L’histoire est relativement véridique, et nous laisse entrevoir l’origine de cette grivoise appellation …
Pasta semi-puttanesca
Pour 4 :
500g de spaghettis
400g de tomates pelées
2 c. à s. de câpres
½ citron confit
2 boîtes de filets de sardines
Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Détaillez les tomates en cubes, et hachez le citron très finement.
Ecrasez grossièrement les sardines.
Egouttez les pâtes, passez sous un filet d’eau froide.
Mettez les dans une casserole, ajoutez les tomates, le citron et laissez réchauffer 5 minutes.
Ajoutez les câpres et les sardines, et servez sans attendre !