18 juin 2008
Le Mercredi....
C'est le jour des Enfants!
Donc on les accommode à toutes les sauces, et on les croque avec appétit :-)
Mais non, je rigole, point de cannibalisme en vue!
On prépare juste un truc tout facile qui se dégustera avec eux au goûter...
Pain brioché au Miel et au Beurre salé
d'après la recette de Cathy Ytak
12cl d'eau
12cl de lait
450g de farine T55 ou T65
1 sachet de levure de boulangerie
1 cc de sel
40g de beurre salé très mou
40g de miel liquide
1 cc de jus de citron
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, et de mettre le programme pain blanc rapide, ou pain sucré.
Trop dur!
Au goûter, c'est sympa. Mais ça l'est aussi vachement (ou biquettement) avec du chèvre frais!!!
Spéciale dédicace
Un énorme bisou à mon petit Amour pour son anniversaire!!!
30 janvier 2008
Janvier s'éloigne
Et que dire de Noël!
Ce n'est déjà plus qu'un souvenir du temps jadis....
Adieu cadeaux, sapin, boules et guirlandes!
Adieu chapon, dinde et marrons!
Ce serait quand même trop triste de tout zapper trop vite, alors je vous propose cette recette vue chez la Gourmande Bleue, et aux proportions légèrement adaptées...
Le Christstollen comme en Alsace
10cl de lait
1 oeuf battu
380 g de farine
1 cuillère à café de levure de boulanger
½ cuillère à café de sel
90 g de beurre
90 g de sucre
70 g de raisins secs macérés dans le rhum
50 g d’amandes
20 g d’abricots secs
25 g d’orange confite
25 g de citron confit
1 pain de massepain (environ 100g)
du sucre glace
Préparez la pâte dans la MAP, programme pétrissage seul: lait, oeuf, farine, levure, sel, beurre et sucre.
Ajoutez les fruits secs à l'arrêt de la machine.
Façonnez le pâton en un long boudin (en fait c'est le petit jésus dans son linge :-), et insérez le massepain en son milieu.
Laissez le lever une heure sous un torchon.
Faites cuire 40 minutes à 180°C.
Saupoudrez généreusement de sucre glace au sortir du four.
Encore merci à la sympathique Gourmande, et bon régal à tous!
30 novembre 2007
Dans la forêt blanche d'Ukraine
Glisse une blanche troïka,
Dans le silence elle promène
Petit Boris et Natacha
(…)
Ils rencontrent la zibeline
Le renard bleu et puis le loup
Si vous allez chez la tsarine
Voulez-vous nous prendre avec vous ?
Extrait d’une berceuse que j'adorais dans mon enfance, et qui se transmet désormais à la génération suivante…
Vous la connaissez?
Balabouchkis, petits pains ukrainiens au cumin
175ml d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
1 c. à s. de sucre
100g de farine de seigle
260g de farine de blé
1,5 c. à c. de sel
2 c. à s. de graines de cumin
10cl de lait fermenté
Dans un saladier, mettez l’eau tiède, la levure et le sucre.
Laissez fermenter 10 minutes.
Ajoutez le lait fermenté, puis les farines. Mélangez.
Ajoutez le sel, le cumin et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne un peu collante (environ 10 minutes).
Recouvrez d’un film et laissez lever 1h au chaud.
Séparez la pâte en 10 morceaux environ (farinez vos mains).
Façonnez des boules un peu aplaties et parsemez de cumin.
Posez les sur la plaque allant au four, et laissez les encore lever 1h sous un torchon.
Enfournez 20 minutes environ à 190°C.
20 novembre 2007
Coiffe traditionnelle
Avez-vous déjà remarqué que les standards esthétiques sont très variables d’une région, d’un pays, d’un continent à l’autre ?
Ici on aime les bustes menus, là les fesses girondes.
Ici les fossettes et là le poil aux aisselles. Si si, ça existe.
Ici et là, il y a de tout pour tous les goûts.
Pourtant, certains organes et appendices restent mal-aimés, incompris. Nez, oreilles et autres orteils sont-ils vénérés quelque part???
Il y a une contrée où l’on apprécie les « grandes oreilles » à leur juste valeur. Ben oui, en Alsace pardi !
Kougelhopf
500g de farine
125g de beurre mou
120g de sucre
1 oeuf
2 verres de lait
1 pincée de sel
20g (1 cube) de levure de boulangerie
50g de raisins secs trempés 24h à l’avance dans un petit verre de kirsch
amandes entières
Faites tiédir le lait.
Délayez 2 cuillerées de lait avec 1 cuillerée de sucre, puis la levure. Laissez reposer ¼ d’heure.
Dans le reste de lait tiède, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le mélange à la levure.
Faites un puit au centre de la farine, et versez ce mélange.
Travaillez la pâte pendant une dizaine de minutes.
Couvrez la d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
Une fois bien levée, tapotez la et incorporez les raisins égouttés.
Beurrez le moule à kougelhopf (y compris le rebord, le fourbe qui colle toujours), et déposez une amande dans chaque encoche.
Versez la pâte, et laissez lever encore 1 heure environ, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord.
Faites cuire 50 minutes environ à four moyen (on peut ouvrir le four après 20 minutes de cuisson), en couvrant d’un alu en fin de cuisson si nécessaire, si la pâte devient trop brune.
Démoulez une fois refroidi (sinon attention à la casse) et saupoudrez de sucre glace.
A guater !
Coiffe traditionnelle
Avez-vous déjà remarqué que les standards esthétiques sont très variables d’une région, d’un pays, d’un continent à l’autre ?
Ici on aime les bustes menus, là les fesses girondes.
Ici les fossettes et là le poil aux aisselles. Si si, ça existe.
Ici et là, il y a de tout pour tous.
Pourtant, certains organes et appendices restent mal-aimés, incompris. Nez, oreilles et autres orteils sont-ils vénérés quelque part???
Il y a une contrée où l’on apprécie les « grandes oreilles » à leur juste valeur. Ben oui, en Alsace pardi !
Kougelhopf
500g de farine
125g de beurre mou
120g de sucre
1 oeuf
2 verres de lait
1 pincée de sel
20g (1 cube) de levure de boulangerie
50g de raisins secs trempés 24h à l’avance dans un petit verre de kirsch
amandes entières
Faites tiédir le lait.
Délayez 2 cuillerées de lait avec 1 cuillerée de sucre, puis la levure. Laissez reposer ¼ d’heure.
Dans le reste de lait tiède, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le mélange à la levure.
Faites un puit au centre de la farine, et versez ce mélange.
Travaillez la pâte pendant une dizaine de minutes.
Couvrez la d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
Une fois bien levée, tapotez la et incorporez les raisins égouttés.
Beurrez le moule à kougelhopf (y compris le rebord, le fourbe qui colle toujours), et déposez une amande dans chaque encoche.
Versez la pâte, et laissez lever encore 1 heure environ, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord.
Faites cuire 50 minutes environ à four moyen (on peut ouvrir le four après 20 minutes de cuisson), en couvrant d’un alu en fin de cuisson si nécessaire, si la pâte devient trop brune.
Démoulez une fois refroidi (sinon attention à la casse) et saupoudrez de sucre glace.
A guater !
29 octobre 2007
Quelques plumes dans les cheveux
La petite Pawnee avait été prénommée « Lueur d’Espoir », car sa mère avait accouché un soir d’hiver, seule dans la neige, alors qu’elle était allée chercher du petit bois dans la forêt. Elle s’était un peu trop éloignée du sentier. Le travail avait alors commencé, les douleurs s’étaient intensifiées. La nuit s’était mise à tomber, et le temps s’était alors arrêté.
Perle de Lune avait enfanté seule, accroupie dans la neige, et une fois l’effort accompli, avait enveloppé son bébé dans une peau de cerf et l’avait instinctivement collé contre son sein. C’était une petite fille.
Tandis que le soleil peinait encore à poindre, Perle de Lune s’était éveillée, endolorie, et avait regardé son bébé, tout rose malgré le froid. Autour d’elles, rien que le silence, rien que l’immensité de la forêt immaculée. Perle de Lune avait perdu tout ses repères…mais où était le campement ?
Un rayon de soleil avait alors percé la noirceur des branchages, une goutte de lumière faisant écho à la blancheur du sol.
Alors Perle de Lune se relève, elle reprend espoir. Elle se dirige vers la vie. C’est la vie qui vient à elle. Quelques cris. C’est son nom qu’elle entend ! Les villageois sont venus à sa rencontre, inquiet de ne pas l’avoir vue rentrer. Bientôt la chaleur du foyer pour elle et sa fille…
Aujourd’hui Lueur d’Espoir a 5 ans. Elle joue sur la place du village. Ses longues nattes ébène font la fierté de sa maman.
La petite ramasse quelques plumes au sol. L’oracle vient de sacrifier un poulet pour savoir si la récolte sera bonne. Elle les glisse délicatement dans sa belle chevelure…
La tresse façon Pannetone de Plum’
110 grammes de sucre
75 grammes de beurre
1 oeuf
500 grammes de farine tamisée
1 sachet de levure de boulanger
1/4 litre de lait
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger (1 à 2 cuillères à soupe)
une poignée de raisins secs
une poignée d’écorces d'oranges confites
Hachez les écorces.
Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP, et programmez sur pétrissage seul. Sinon, malaxez le tout et laissez lever 1h/1h30 dans un endroit chaud, sans courant d’air.
Après ce temps de levée, séparez la pâte en 3 parties, formez des boudins (avec un peu de farine si elle colle trop), et façonnez une tresse.
Faites cuire 25 minutes à 190°C.
Au sortir du four, badigeonnez d’un glaçage eau + sucre glace.
Comme ça sent bon !
26 octobre 2007
Je t'en pose des questions???
Je ne l’avais pas revu depuis la fin de la Terminale (D, pour les vieillards qui, comme moi, sont passés avant la réforme).
Oh, je ne peux pas dire qu’il m’ait manqué ! A vrai dire, j’avais presque oublié son nom, mais sa tape sur mon épaule (tu me prends pour ton pote de rugby, peut-être ?) a fait ressurgir des pans enfouis d’adolescence.
Soirées délirantes, conversations qui se voulaient philosophiques (la poule ou l’œuf ? J ), révisions stressées le dimanche soir à 22h pour le lundi matin, trajets en bus les petits matins brumeux, 1ère clope (mais non ce n’est pas mon paquet, je garde celui d’une copine dont la mère est moins compréhensive que toi, chère maman), interro de maths, copains « hardos » ou « grunge » (ahhh, la recherche stylistique de l’ado est un puits sans fond…de photos « pièces à conviction » pour lui faire honte quelques années plus tard !) , jeunes filles en fleurs (pour garçons en boutons), prof de physique tyrannique, avec queue de cheval et moustache incorporées (et pourtant ce n’est pas un équidé, juste une peau de vache)….
Bref, l’avoir revu m’a fait l’effet non pas d’une madeleine de Monsieur P., mais plutôt d’un chausson aux pommes gras de la cantine du lycée….
Et le voilà qui me parle de sa vie, son oeuvre, m’interroge à peine, puis se penche sur l’étude de mon évolution corporelle à travers les décennies…
Grossi, moi ? Le mufle! Non mais je te demande si t’aurais pas pris de la brioche, toi ???
Brioche légère en MAP
250g de lait
3 œufs
500g de farine
1 c.à c. de sel
60g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
80g de beurre mou
1 sachet de levure de boulangerie
Battez les oeufs.
Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines.
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP. Mettez en position "pain sucré", et c'est parti mon kiki!
22 octobre 2007
Tu veux un pain ?
J’aurais sûrement pris peur si la question m’avait été posée par un olibrius hirsute et désarticulé, vociférant sur le bord du trottoir après absorption de substances illicites ou de breuvage alcoolisé…
Fort heureusement, cette aimable requête n’était que le fruit de mon entrée dans la modeste boutique d’Yvette, la sympathique boulangère qui a le tutoiement facile…
« Non merci, aujourd’hui ce sera une baguette. Fait frais ce matin, pas vrai ? Paraît qu’il va pleuvoir ce week-end. Les petits vont bien ? blablabla ». Sympathique babillage matinal, aussi anecdotique que démago .
Si elle savait, pauvre naïve, le coup fourré que je prépare dans son dos. Félonne !
Pain multi-céréales
360g de farine complète
50g de farine de seigle
25g de graines de lin
25g de graines de tournesol
25g de flocons d’avoine
25g de raisins secs
1 sachet de levure de boulangerie
1.5 c.à c. de sel de mer
1 c. à s. de sucre en poudre
300g d’eau
Et là, la recette est terriblement difficile.
Je vous demande une concentration extrême (du même type que celle exigée par le magicien à son auditoire avant de tenter de diviser sa partenaire en deux portions égales sans trop de dégâts).
Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain, programmez (j’ai choisi un programme « pain complet » qui dure 3h50), et attendez le bip-bip de la victoire finale.
Sortez la bête de sa coquille de métal, laissez refroidir….tranchez, tartinez, scrunchez !