03 juin 2009
Sa robe verte
On la savait ronde, mais aujourd'hui on la retrouve oblongue.
Facile à vivre, elle se prête à toutes nos fantaisies.
D'humeur égale, elle nous régale,
Elle enchante nos sens et nos papilles,
Par son croquant elle nous émoustille...
Vraiment, elle lui va à ravir, cette jolie robe verte!
"Tartare" de courgette et saumon fumé
Simplissime, et excellent!
1 belle courgette
2 tranches épaisses de saumon fumé
1/2 jus de citron
quelques brins de persil plat
3 vaches qui rigolent
Râper la courgette non épluchée (en filaments).
Ecraser les petits fromages, ajouter le citron et le persil haché.
Couper le saumon en dés.
Mélanger le tout, réserver au froid.
Au moment de servir, dresser dans des cercles.
Décorer et servir de suite!
11 mai 2009
Léger Léger
Non, ce n'est pas le slogan d'une pub des années 80 pour du lait en poudre (un peu dans la même veine que l'Ami qui vient vous rendre visite au petit-déjeuner).
D'ailleurs j'aurais plutôt dû écrire "légère légère", ma recette!
Une entrée toute légère, toute fraîche, toute parfumée...et toute estivale!
Glace aux herbes "Bibala", tomates confites
450g de fromage blanc (20 ou 40%)
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de ciboulette
2 gousses d'ail
le jus d'1 citron
sel, poivre
un peu d'huile d'olive
Des tomates confites maison (recette ici)
Hacher les herbes finement.
Ecraser l'ail au presse-ail.
Mélanger le fromage blanc, les herbes, l'ail et le citron.
Assaisonner.
Faire prendre 20 minutes à la sorbetière.
Servir de suite avec un peu d'huile d'olive et des pétales de tomates confites....
11 avril 2009
La déserteuse
Ohhhhh, je ne suis pas fière de moi!
Je sais que ces derniers temps, je vous fais faux bond
Ce qui vous fait du repos, je le concède ;-)
Je n'ai (presque) pas une minute à moi,
Alors sur mon blog, point trop de nouvelles recettes....
Vite vite j'en ajoute une ce soir, avant que le lapin de Pâques ne sévisse...
Dans mon petit panier, des oeufs de pâques....des oeufs de poule!
Oeuf cocotte au foie gras, tuile de parmesan
Par personne:
1 oeuf (qui l'eût cru???)
50g de foie gras cuit ou mi-cuit
2 càs de crème épaisse
fleur de sel, poivre du moulin
Pour les tuiles:
100g de parmesan râpé
2 càs de farine
Tuiles:
Mélanger farine et parmesan.
Déposer de petits tas sur une feuille de papier cuisson, et passer 5 minutes sous le grill.
Bien surveiller! sinon, votre odorat sera le warning (trop tard!).
Oeufs:
Déposer le foie gras au fond du ramequin.
Casser l'oeuf par-dessus, sans percer le jaune.
Napper de crème.
Faire cuire au bain-marie (sur la lèche-frite par exemple) 8/10 minutes à four moyen.
Bien surveiller la cuisson pour que l'oeuf reste moelleux...
Saler, poivrer, poser la tuile...et servir de suite!
Et ça se mange à la cuillère, quel bonheur!
18 novembre 2008
Art pictural
...Prendre un air d'artiste maudit (avé l'accent), inspiré mais incompris, et expliquer son oeuvre comme si c'était la 8ème merveille du monde à ces mécréants qui n'entendent rien à l'art...
Maaa, aujourd'houi yé créé oune oeuvre pictourale (oui, l'artiste aime parler comme Dali / ou comme le chef de l'artisanat/Martin Lamotte dans les Bronzés) haute en couleurs, hors dou commun, exxxceptionnelle, oune chose jamais vou auparavant.
Oune bouleversement dou monde artistique (oui, l'artiste est mégalo).
Touté les galeries (et les cantines scolaires) sé l'arrachent, et même Dali Boon (célèbre peintre ch'ti autodidacte) veut en faire un film....
Yé vous propose...(roulements de tambour)... l'oeuf au plat en négatif!
Velouté de courge muscade, chèvre frais en soufflé
600g de courge muscade
gros sel, poivre, muscade
du lait
80g de chèvre frais
3 blancs d’œufs
sel, poivre
herbes
Pelez et coupez la courge.
Dans une cocotte, placez les morceaux et couvrez d'un mélange 50/50 de lait et d'eau.
Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres (env. 20 minutes).
Salez, poivrez, muscadez.
Mixez.
Ecrasez le chèvre à la fourchette.
Battez les blancs en neige ferme, et incorporez le fromage.
Assaisonnez généreusement.
Faites cuire 10 minutes à four moyen, dans des petits moules silicone.
Ne sont-ils pas extra-frais, ces simili-oeufs inversés???
22 septembre 2008
Emportée...
Emportée, mais pas fâchée
Taillée, mais pas affûtée
Découpée, mais pas ciselée
Un coup d'emporte-pièces,
Un tour de taille-crayon à légumes,
Un zeste de découpoir...
Je crée une pyramide éphémère:
Elle allie légumes croquants
Et fruits d'avant l'hiver.
Qu'elle ravisse vos papilles,
Que frémissent vos pupilles!!!
Tri-feuilles de Mozza, Melon et Poivrons marinés
1 boule de mozzarella
1 part de melon bien sucré
1 poivron rouge
quelques tomates séchées
huile d'olive, poivre
herbes de provence
Passez le poivron à four très chaud jusqu'à ce que la peau soit noire. Pelez.
Détaillez-le en lanières, et mettez à mariner dans un peu d'huile d'olive, des herbes et du poivre du moulin.
Mettez 2h au frigo.
Coupez la mozzarella en tranches (env. 5mm), et le melon en fins copeaux.
Utilisez un cercle haut et étroit pour le montage (le mien, diam. 4cm, haut. 9cm).
Alternez les couches des 3 ingrédients.
Terminez par des copeaux de tomates séchées, un filet d'huile et quelques baies de poivre.
A servir bien frais!
Bonne soirée à toutes et tous
16 juin 2008
Pas si perdu...
Durant ses tous derniers instants, ledit Poulet sentit sa gorge se nouer.
Au propre comme au figuré!
Il avait contourné le bâtiment principal, il avait bien regardé à gauche, à droite (puis encore un petit coup à gauche, comme tout petit poulet bien élévé au grand air et au grain) avant de traverser, au cas où un tracteur pétaradant déboulerait d'une chemin de traverse...
Il n'avait rien entendu, rien suspecté. Peut-être à peine un léger craquement?
Il faut se toujours méfier des petites vieilles derrière leur rideau.
Elles sont souvent plus pernicieuses que leurs tabliers et leurs tartes aux pommes fumantes le laisseraient présager.
La Marie l'avait aperçu en levant le nez de ses haricots à équeutter, et ni une ni deux, se saisissant d'une poêle à frire, elle s'était approchée à pas de loup....(même dents aiguisées, même poil noir aux pattes).
Lui qui rêvait de grands espaces, d'histoires rocambolesques à raconter, il finirait là, sans gloire, le crâne fracassé à coup de fonte par une mémé à mise en plis et cheveux "faits" au régé...
La dernière pensée qui lui traversa la tête (avant la poêle, donc) fut "Ciel, je suis Perdu"!
Millefeuille de betterave et maquereau, pain perdu à l’huile d’olive et aux herbes
Un délicieux chaud-froid, pour une mise en bouche originale !
2 betteraves cuites
200g de maquereau mariné au citron et à l’huile d’olive
3 tranches de pain un peu rassis
1 œuf
du lait
vinaigre aromatisée à la truffe
huile d’olive
herbes de Provence
Emincez les betteraves à la mandoline.
Faites les mariner 1 heure au frais dans un peu d’huile d’olive et de vinaigre à la truffe.
Parez le poisson, et émiettez le à la fourchette.
Le Pain perdu
Battez l’œuf avec un peu de lait, sel, poivre et herbes.
Retirez la croûte du pain, coupez le en triangles.
Imbibez le pain du mélange à l’œuf, essorez légèrement.
Faire dorer dans une poêle huilée bien chaude.
Dressage
Alternez les couches de betterave et de poisson.
Accompagnez de 2 triangles de pain perdu salé chaud.
Servez sans attendre!!!
Bonne soirée à tous et toutes!
28 mai 2008
Vent de fraîcheur...
Dans ma cuisine!
Je lave, je rince,
Je taille,
Je détaille,
Je tranche, j'émince.
A moi les petites crudités, les salades croquantes, les entrées printanières!
Salade craquante aux foies de volailles
Un mélange savoureux, relevé par une pointe de balsamique
150g de roquette
1 botte de radis roses
1 poignée de cerneaux de noix
1 morceau de parmesan
quelques croûtons, aillés ou non
300g de foies de volailles
huile d'olive, vinaigre balsamique
du germe de blé
Rincez la roquette.
Faites une petite vinaigrette, huille d'olive, balsamique, sel et poivre.
Emincez les radis.
Coupez des lamelles de parmesan à l'économe.
Dressez la salade sur une assiette, et décorez de noix, croûtons, radis et parmesan.
Au dernier moment, faites dorer les foies de volaille quelques minutes dans une poêle bien chaude.
Dressez sur la roquette, saupoudrez de germe de blé à l'envi, et servez sans attendre!
22 mai 2008
C'est le Printemps!
Et bien oui, encore un billet qui commence comme un flash météo :-)
Qu'y puis-je, moi, si Dame Nature, Evelyne Brushing et la Mère Denis (toujours dans les bons coups celle-la!) se sont liguées contre moi???
Certes, je fais de substantielles économies d'arrosage, et la nappe phréatique m'en est bien reconnaissante.
Certes, j'économise ma crème solaire, j'évite l'usure prématurée de mes tongs, je rallonge la vie des fibres de mon parasol....
Certes, je fiche une paix royale aux araignées qui squattent le barbecue dans la cave...
MAIS:
J'ai le bronzage de Mylène Farmer;
Je ne profite pas de longues soirées à bavasser dans le jardin avec une poignée d'amis vaguement éméchés (sangria, punch, pinacolada...help yourself), à refaire le monde;
J'ai plus envie de manger des potées et de la raclette que des crudités, et ma balance me le rappelle sournoisement à coup de bips stridents (pas plus de deux personnes sur la balance!!!)...
ALORS:
Ma solution: traiter le mal par le mal, à savoir, le printemps par le printemps!
Démonstration ci-dessous...
La Terrine de Printemps aux petits légumes
Hyper fraîche et légère (rien n'empêche de la manger avec une polaire)
400g de macédoine au naturel, égouttée
4 œufs
20cl de crème
sel, poivre, curry
Attention, recette très délicate! Je déconne ;-)
Battez les oeufs avec la crème.
Salez et poivrez généreusement. Ajoutez 2 c.à s. de curry en poudre.
Incoporez délicatement les légumes.
Versez dans un moule à cake garni d'une feuille de papier cuisson.
Faites cuire 40 minutes environ à four moyen.
Laissez tiédir, puis réfrigérez 2h au moins avant de déguster.
La terrine se tient très bien et permet de belles tranches.
Avec une petite salade, du citron, du fromage blanc aux herbes, un coulis froid de tomates....comme vous le sentez....c'est trop bon!
25 avril 2008
Les dents de ma Mère
Je sais pas vous, mais moi il y a un truc qui me fait flipper et me poursuit depuis des années, tout ça à cause d'un film pas si génial (navet à poils courts) mais à la bande sonore effrayante: impossible de nager dans la mer sans avoir le spectre du requin qui frétille sous mes pieds palmés.
A chaque algue aventureuse qui me titille le mollet, je tréssaillis.
A chaque ombre sous-marine, je décide de rebrousser chemin.
A chaque "tin tin, tin tin", je mets une claque au petite neveu qui se paie ma tête.
A chaque aileron.....ben là, oups, il est trop tard!
Pour la piscine, j'ai bien progressé.
Après plusieurs années de thérapie, je sais désormais qu'elles ne sont essentiellement fréquentées que par des thons (ou des baleines en pleine gestation comme moi).
Quand j'ai vu cet emporte-pièce, j'ai frissonné d'épouvante.
Pas vous???
Les chaussons feuilletés aux pommes, mais avec du foie gras
Sinon c'est un peu trop light!
100g de foie gras
1 pomme golden
1 pâte feuilletée
un peu de beurre salé
mélange 4 épices
Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
Pelez et coupez la pomme en tranches. Faites la poêler 5 minutes dans un peu de beurre salé.
Sur chaque disque, déposez d'un côté une tranchette de foie gras, une lamelle de pomme, une pincée de 4 épices.
Refermez et soudez avec un peu d'eau froide.
Badigeonnez de lait avec un pinceau.
Faites cuire 15/20 minutes à four chaud.
Bon appétit les z'amis!
Et ne faites pas de cauchemars, tin tin, tin tin.......
04 avril 2008
Elle voit du vert partout!
Non, ce n'est pas une nouvelle maladie, une version monochrome du daltonisme :-)
J'ai simplement répondu à l'invitation de Dominique (du blog Cuisine Plurielle) qui propose de créer une compil' printanière de recettes toutes vertes.
J'ai donc imaginé la petite recette suivante, toute en fraîcheur et en onctuosité!
Timbale d'asperges vertes et ricotta, salade de mâche aux pignons grillés, réduction de balsamique
400g d'aperges vertes
300g de ricotta
1 oeuf
ras el hanout
de la mâche
une poignée de pignons
un verre de vinaigre balsamique
Faites cuire les asperges 10 minutes à la vapeur. Coupez les pointes et réservez-les.
Mixez la chair avec la ricotta et l'oeuf.
Salez, poivrez, ajoutez le ras el hanout.
Versez dans des moules en silicone (genre muffins) et faites cuire 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Faites réduire le vinaigre dans une casserole à fond épais (5 bonnes minutes, en surveillant!).
Faites dorer les pignons à sec.
Triez et rincez la mâche.
Dressez une jolie assiette, et servez aussitôt!
Bonne soirée!