27 février 2009
Au bal masqué Ohé Ohé
Elle ne peut pas, s'arrêter Ohé Ohé,
De manger, manger, manger, au bal masqué.
C'est de saison, c'est de tradition aussi,
L'équation du moment est:
Carnaval + Alsace = Schankalas (qui signifie littéralement "cuisses de dames", de par leurs formes généreuses....mais qui est le sexiste qui a pondu un tel nom à la gomme??? je vous le demande :-)
Schankalas alsaciennes
Il FAUT essayer, il FAUT goûter: l'Alsace à chaque bouchée!
4 oeufs
250g de sucre fin
100g de beurre très mou
125g d'amandes
500g de farine
pour la suite: sucre fin et cannelle
Au robot (si possible!), mélanger beurre et sucre.
Ajouter les oeufs.
Verser les amandes puis la farine.
Réserver la pâte au frais (minimum 1 heure).
Rouler de petits morceaux de pâte en boudins légèrement plus dodus en leur millieu (cuisse de dame, donc, grrrr).
Faire cuire à la friture de coprah (type végét...biiiiiip!) à 170°C jusqu'à ce que les schankalas soit dorés.
Avec cette matière grasse, ça ne sent presque rien et c'est réellement "léger" (si si!).
Rouler de suite dans un mélange de sucre fin et de cannelle.
Déguster.
20 février 2009
La prose s'impose
Aujourd'hui, à l'école les enfants se sont déguisés.
Les vacances sont à nos portes...bientôt la pause!
D'une recette toute bête en période carnavalesque nous pouvons nous régaler...
En ce jour comme en bien d'autres, la gourmandise s'impose!
Pommes au four, fourrées frangipane
2 pommes
70g de poudre d'amandes
50g de sucre
50g de beurre très mou
1 oeuf
Mélangez les ingrédients de la frangipane: les amandes et le sucre, puis l'oeuf, puis le beurre.
Pelez les pommes. Coupez-les en deux et retirez-en le coeur.
Placez chaque moitié, creux au-dessus, dans un ramequin pour qu'elle soit calée.
Repartissez la préparation dessus, et passez les pommes 15/20 minutes à four moyen (180°C).
Servir tiède.....un délice!
14 février 2009
A tous les Amoureux...
Je poste ce coeur,
Pour que tous les timbrés de la love story,
Soient affranchis de leurs petits soucis,
Et reçoivent aujourd'hui un colis plein de tendresse!
Tarte sablée au chocolat (ganache)
1 pâte sablée (que l'on peut réaliser soit même...)
200g de chocolat
20cl de crème entière
30g de beurre
Foncer le moule et cuire la pâte à blanc 25 minutes environ.
Faire bouillir la crème.
Ajouter le chocolat haché et remuer vivement.
Incorporer le beurre froid en petits dés.
Napper le fond de tarte et mettre 4h au réfrigérateur.
Facile, inratable, cette recette ne fait que des heureux!
13 février 2009
Trop facile!
Et oui, je suis une fille facile....à convaincre! Surtout lorsqu'il s'agit de gourmandise.
J'ai succombé à la tentation (Adam, Eve, la pomme) d'essayer de faire du riz au lait à la MAP.
Bien m'en a pris!
C'est super facile, (presque) impossible à rater: pas besoin de rester des heures à touiller (séance d'acupuncture pour tendinite à la clé), aucun risque de brûler le tout à 5 minutes de la fin (séance de psychanalyse à la clé aussi, mais pourquoi j'ai raté ma vie, mon oeuvre, mon riz au lait....)...
Bref, le Paradis fait riz au lait :-)
Riz au lait bien vanillé, cuit dans la MAP
1 litre de lait
180g de riz rond
70g de sucre vanillé maison (deux gousses de vanille pour 1 kilo de sucre, conservé dans un bocal en verre)
On met le tout dans la cuve, et on programme sur "Confiture".
Puis on laisse le charme agir (ça ne vous rappelle pas une pub kitschouille des années 80???).
La texture s'épaissira en refroidissant.
Et ça donne ça (merci à ma puce):
Variante salée et sublime:
On remplace le sucre par une bonne pincée de sel, 50g de parmesan râpé, quelques pointes d'asperges vertes.....Un régal!!!
11 février 2009
Le velouté de sa peau
De prime abord on la croit dure, revêche.
Qui s'y frotte s'y pique!
D'apparence abrupte, si on la croise au hasard d'un chemin, il se peut qu'on l'évite.
Pourtant, si on regarde un peu sous sa carapace, si on prend le temps de laisser se fendre la coquille, l'armure, on découvre une petite chose fragile, à la peau de pêche veloutée...
Une petite chose qui s'effrite sous nos doigts au moindre coup de chaud.
Une petite chose qui se laisse croquer n'importe où, peu farouche, et fond en bouche pour notre plus grand plaisir...
Velouté de Châtaignes au Foie Gras
1 bocal de châtaignes au naturel (ou un dimanche après-midi de ramassage!)
50g de lardons
1/4 de céleri boule
2 carottes
1 bouillon
15cl de crème fraîche
sel, poivre
1 bloc de foie gras de canard
Mettre le foie gras 2h au frais, pour couper de belles tranches à la lyre.
Découper à l'emporte-pièces.
Couper carottes et céleri en brunoise.
Faire dorer les lardons à sec dans une cocotte.
Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.
Ajouter les châtaignes, couvrir de bouillon et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Verser la crème.
Mixer finement.
Saler et poivrez selon votre goût.
Un velouté à servir bien chaud, surmonté d'une tranche de foie gras bien froid.
Bon appétit!
09 février 2009
Formule unique pour yaourt magique
A moins que cela ne soit le contraire???
Abracadabra, dans mon yaourt, hier
Abracadabra, dans ma yourte, à Hyères,
Abracarambar, dans ma yaourtière!!!
Yaourts crémeux aux (abra)Carambars
1 litre de lait entier bio
1 yaourt nature bio
12 carambars
Faire fondre les carambars à la casserole dans 20cl de lait.
Laisser tiédir.
Délaye le yaourt dans le reste de lait, incorporer la préparation carambarisée.
Mettre en pots, et placer dans la yaourtière pour 8 heures.
Laisser refroidir et réfrigérer 12h avant de consommer.
01 février 2009
La nature est une artiste
Je n'ai pas sorti mes gouaches, ni dégainé ma palette.
Simplement, je les trouve trop belles, ces carottes violettes!
Pour le choix des couleurs, modernes ou obsolètes,
La nature est vraiment bien faite!
Elles vous colorent en un rien une petite purée ou un potage du soir, qui surprendra vos enfants ou vos convives...
Bon dimanche en couleur!