29 janvier 2009
Métro Boulot Microbes
Je ne sais pas ce qu'il en est chez vous, mais ici la météo micro-bobo est déréglée:
* Avalanche de petits nez qui coulent
* Ras-de-marée d'éternuements
* Cyclone de (colo)quintes de toux
* Tourbillon de mouchoirs en papier
* Tsunami nocturne, mini-nuits, maxi-fatigue
Tout y passe!
Alors moi, stoïque, j'attends le redoux:
* Avalanche de petites quenottes
* Ras-de-marée de sourires
* Cyclone de dynamisme
* Tourbillon de calins
* Tsunami nocturne (no comment)
Les "Riwalas" alsaciens (pâtes au fromage blanc), sauce crème et lardons
300g de fromage blanc
250g de farine
50g de chapelure
du sel
20cl de crème
1 échalotte
100g de lardons fumés
1 jaune d'oeuf
Préparer la pâte en mélangeant à la spatule le fromage blanc, la farine, la chapelure et le sel (1 càs env.).
Terminer de pétrir à la main.
Laisser reposer 30 minutes au frais.
Faire dorer l'échalotte et les lardons sans ajouter de matière grasse.
Battre l'oeuf et la crème à froid, puis verser sur les lardons grillés.
Faire cuire 1 minute à feu doux, réserver.
Prélever de petites quantités de pâte (une grosse noisette) et les rouler entre ses paumes (c'est de là que vient le nom "riwalas", de "riwa" = frotter.....ahhh, c'est culturel par ici!!!).
Faire cuire quelques minutes dans une grande casserole d'eau salée.
Les pâtes remontent lorsqu'elles sont cuites.
Napper de sauce et servir de suite.
Se prêtent également à plein d'autres sauces, brunes, au vin, tomate....en accompagnement d'une viande rouge ou blanche, d'une matelotte de poisson...
En cuisine, c'est comme on aime!
27 janvier 2009
Variation pistache
Ben oui, la pistache, j'adore ça.
Tout le monde s'en fiche, mais je le dis quand même.
C'est ça le privilège d'avoir son propre blog, on est la rédactrice d'histoires qui n'intéressent que nous :-)
Halva super moelleux aux pistaches
Recette de base ici
+ 2 càs de pâte de pistache
On incorpore la pâte de pistache à la fin, avec le beurre.
Le reste de la la recette ne change pas, et c'est juste terrible!!!
Et pour les joueuses, comme moi, qui aiment bien bidouiller en cuisine, il suffit de former de petits lingots, de les rouler dans le cacao non sucré, et de les décorer à la glace royale (blanc d'oeuf, sucre glace, jus de citron).
Qu'en dites-vous?
26 janvier 2009
Coques en stock
N'en cherchez pas le sens, ça ne veut pas dire grand chose, mais je trouve que ça sonnait bien :-)
Une manière de dire que j'ai plein de recettes dans mon petit grimoire, prêtes à être publiées, mais pas forcément le temps ou la cervelle apte à écrire les textes d'intro qui iront avec...
Alors, pendant quelques temps, soyez indulgent(e)s si l'esprit manque à mes billets!
Il est bien trop embrumé par mes nuits sans sommeil....
Halva des amoureux et sirop de litchies
Un délice presque sans matière grasse, un fondant incomparable
(inspirée d'une recette vue dans Cuisine Actuelle)
100g de semoule de blé dur
125g de lait
25g de beurre
50g d'amandes en poudre
80g de sucre
1 gousse de vanille
1 boîte de litchies au sirop
Mélanger semoule et amandes, et faire légèrement roussir le tout à sec.
Verser le lait, le sucre et bien mélanger.
Faire cuire à feu doux 3 minutes en remuant sans cesse, puis incorporer le beurre et l'intérieur de la gousse de vanille (grattée).
Le halva doit se détacher de la casserole.
Répartir la préparation dans des coeurs en silicone, et placer 4h au frigo.
Egoutter les litchies.
Faire réduire leur sirop de moitié.
Au moment de servir, présenter les coeurs de halva bien frais, accompagnés des litchies et de leur sirop tiède...
19 janvier 2009
Le temps des cerises
En ces temps de disette, de vaches maigres (même en Inde),
de crise (pour les pauvres), et de fric (pour les riches),
Je vous propose deux recettes anti-gaspi à petit prix!
Variation autour d'un bocal de cerises au sirop....
Crumble express de cerises à la crème
400g de cerises égouttées
4 càs de crème épaisse
30g de sucre glace
100g de speculoos
Etaler les cerises au fond d'un plat.
Mélanger crème et sucre; recouvrir les fruits de ce mélange.
Ecraser les speculoos au rouleau (je le fais dans un sachet congélation, il n'y a pas de miettes en promenade).
Parsemer sur la crème, et passer 15 minutes à four moyen (180°C).
Servir tiède ou froid.
C'est un délice!
Mais tout de suite, la suite...
Le temps des cerises, bis
Je disais donc: sus au gaspillage.
On roule avec le pied "léger" sur l'accélérateur, et on prend plutôt ses pieds si le trajet n'est pas très long. (vélo, rollers, trotinette, deltaplane acceptés).
On coupe le chauffage lorsqu'on aère les pièces, on éteint la lumière si on sort de la chambre, etc...
Et là, l'élève modèle s'interroge:
Que faire avec le sirop, une fois les cerises égouttées???
Stratégie recyclage: une "confiote" express, parfumée et quasi inratable!
Gelée express de sirop de cerises
30cl de sirop de cerises
250g de sucre gélifiant
Mettre le tout dans la bassine à confiture.
Mélanger et faire cuire 10 minutes après le premier bouillon, à feu doux.
Mettre en pot(s) à chaud.
17 janvier 2009
Le jeu qui ne fait pas rire
Je réponds à l'invitation de Bloga2, qui propose que nous montrions nos trombinettes lorsque nous étions enfants...
Et vous trouvez ça drôle???
Comment saborder son image de sex symbol en une seule leçon :-)
Voyez ci-dessous cette élégance toute seventie's, le raffinement de ce subtil camaïeu floral robe/papier peint, les jolis dégradés d'orange et de marron...
Dans ma grande bonté, j'ai rétréci le cadre, vous épargnant ainsi l'abat-jour en laine ardéchoise brute, le cache-pot suspendu en macramé, les lamelles de portes en plastique multicolore, le philo à feuilles géantes, les robes trapèze de ma mère et les pattes d'éph' en velours de mon père, le tabouret tam-tam (orange), le téléphone à cadran (orange) (souvenez-vous, quand on se trompait de trou vers la fin de la composition du numéro, il fallait tout recommencer depuis le début, quelle galère... souvenirs souvenirs), la yaourtière (orange), la centrifugeuse (orange), le mange-disque (orange) et les disques de Chantal Goya (pandi panda)...
Bon, j'en rajoute un peu, on n'avait pas tout ça chez nous, mais presque!
Bon week-end!
14 janvier 2009
Jour de neige, jour grivois
Après une semaine de grand bleu, le climat du jour me fait penser à une vieille chanson d'Elsa:
Jour de neige,
Dans un grand pull qui me protège (...)
Avec cette chanson, ce sont toutes mes années collège qui remontent à la surface, cachée moi aussi dans un grand pull (informe, taille homme XXL, chemise "bûcheron" piquée à papa, veste de costume de papy, c'était trop la classe);
- la valse des mob's devant le collège;
- les interros surprise et la panique qui va avec;
- la foire en salle de perm' lorsqu'un prof était absent, la surveillante submergée, le chahut bon enfant, les mines dépitées des premiers rangs et les rires gras de ceux du fond;
- la drague platonique au CDI (et bien plus tard, à la B.U.), du beau gosse intouchable de 3èmeB, planquée derrière mes lunettes de myope king size (j'ai échappé à l'appareil dentaire et à l'acné, c'est déjà ça),
- le BEPC, le 1er stress des "examens";
- les cours d'EMT, bricolages ratés en tous genres;
- les coups de fils du soir à la meilleure amie, pourtant vue en cours toute la journée (ce qui avait le don d'exaspérer les parents, du temps où le téléphone n'était pas illimité et le fil non plus, ce qui transformait le couloir en parcours d'obstacles)
- les vacances d'été, la tristesse de quitter ses amis, la joie de les retrouver à la rentrée
Bref, tous ces trucs d'un autre temps (du siècle dernier) qui me font me sentir mémé devant les ados d'aujourd'hui :-)
Aujourd'hui il neige sur le 68 (s'il neige sur le 69, c'est que votre partenaire à des pellicules, mais c'est un autre débat :-)
Pour rester dans cette atmosphère grivoise, une recette érotico-ludique, des Flans bio Choco-menthe, pour lesquels il vous faut:
50 cl de lait
du cacao non sucré
du sucre (pourquoi faire simple?)
4g d'agar agar
de l'essence de menthe
de la pâte d'amande verte
une moule demi-sphères en silicone (c'est de circonstance!)
Impératif: une dose d'humour, et le plaisir de voir rire son homme en découvrant son assiette...
La paire de nichons extra-terrestres
08 janvier 2009
Un soupçon de Noël...(non, ce n'est pas le titre d'un nouveau polar)
Et un zeste de nouvelle année (bise sous le gui),
Il ne reste presque plus de bredalas dans la vieille boîte en fer (mais ma balance accuse le coup, ouille!).
Les recettes du vieux grimoire de famille (merci Tata Agnès, spéciale dédicace)
Sont prêtes à être révélées....sous vos yeux ébahis (oui, on peut rêver!).
Bouchées aux noix
150g de beurre mou
250g de sucre
250g de noix moulues
1 c. à s. de cannelle
4 oeufs
400g de farine
de beaux cerneaux de noix
Faire mousser le beurre avec le sucre.
Ajouter les noix moulues, la cannelle, les oeufs.
Incorporer la farine et pétrir quelques minutes en une pâte homogène.
Déposer de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Décorer d'un cerneau.
Faire cuire 15 minutes environ à 180°C, chaleur tournante.
04 janvier 2009
Chaperon sans chaperon
Toute de rouge vêtue, ou plutôt, si peu vêtue,
Elle ne laisse aucun spectateur indifférent.
De sa culotte en dentelle à la pointe de ses bas résille,
De ses longs gants habillant ses bras à la soie de son déshabillé,
Le rouge la pare de mille feux, incendiaire créature.
Elle a choisi son nom de scène pour cela, car cette couleur est sienne: Le Petit Chaperon rouge (très coquin).
Quoi de mieux pour ce cabaret???
Elle se produit tous les week-ends au Grand Méchant Loup, un endroit décalé et branché où tous les genres se mélangent: fans de Dalida et Chantal Goya, amateurs de transformisme ou de karaoké, il y en a pour tous les goûts.
D'ailleurs elle-même ne sait plus très bien, certains soirs, si elle joue le chaperon, le loup ou la grand-mère...
Galette des Rois toute pistachée
150g de pistaches non salées, hachées
100g de sucre
100g de beurre
2 oeufs
du rhum (facultatif, mais bon!)
1 sachet de sucre vanillé
2 pâtes feuilletées
du sucre glace
1 fève!
"Frangipane" verte:
Faites fondre le beurre.
Battez les oeufs avec les sucres.
Incorporez le beurre, les pistaches, et le rhum à la fin.
Déposez une pâte sur une feuille de papier cuisson, sur la plaque.
Etalez la frangipane en laissant un bord libre de 2 ou 3 cm.
Posez la fève (au bord!).
Humidifiez le bord à l'eau froide, puis soudez la deuxième pâte par-dessus.
Chiquetez le bord avec un couteau, et décorez la surface.
Cuisson au four pour 10 minutes à 180°C, puis 15 minutes à 140°C.
Sortez la galette, saupoudrez la de sucre glace et remettez à cuire 10 minutes environ.
Elle devient toute brillante!
A chacune son roi, et vice et Versailles :-)
01 janvier 2009
2008 n'est plus....
Vive 2009!!!
Les douze coups ont sonné:
Certaines en citrouilles se sont transformées,
D'autres, carrosses sont restés.
Mais toutes et tous ont bien festoyé,
Et en choeur à minuit ont crié: Bonne Année!!!
Meilleurs voeux à vous, bonheur, amour, santé, prospérité...et gourmandise!
Bises
Valka