27 novembre 2008
Sur la place
A la tombée de la nuit, de nombreux passants flânent sur la grande place Djemma el Fna de Marrakech, regardant les échoppes où l'on vend de la nourriture.
On prend son temps, on discute, on profite de la douceur de l'air.
Mes yeux sont attirés par toutes ces couleurs, ces monticules d'épices odorantes, ces poteries vernies luisantes.
Je respire l'odeur de la soupe chaude, la Harira, et je me pose un instant pour en savourer un bol brûlant....
Harira (soupe de haricot marocaine)
Il en existe probablement autant de versions que de cuisinières, en voici une tirée d'un recueil des Artisans du Monde
200g de pois chiches au naturel
200g de haricots blancs (j'ai ajouté des rouges, aussi)
400g de pulpe de tomates
1 oignon haché
1/2 cc de safran
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de cannelle
1 cc de coriandre hachée
2 cs de persil frais
le jus d'un citron
1 cs de farine
1 bouillon cube
sel, poivre
harissa (facultatif)
Mettez les pois chiches, les haricots, les tomates, le curcuma, la cannelle, la coriandre, le sel et le poivre dans une cocotte.
Ajoutez le jus de citron, l'eau (à hauteur) et le bouillon cube.
Ajoutez l'oignon.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Prélevez un peu de liquide pour dissoudre la farine, puis ajoutez-la à la soupe.
Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant bien.
Au moment de servir, ajoutez le persil ciselé et la harissa.
24 novembre 2008
Le blanc manteau
Il a enfilé son grand manteau blanc,
Mis son écharpe et ses gants,
Un bonnet sur sa tête, pour affronter bise et blizzard.
Il est sorti de chez lui dans un tourbillon de flocons,
Et sur son passage, les gens ont enfoncé le nez dans leur col, ils ont courbé le dos et accéléré le pas.
Chacun se hâte, vite vite au chaud!
Seuls les enfants prennent plaisir à le saluer, chocolat chaud et bottes fourrées.
Pour les grands, pelles à neige et glissades à éviter!
Les oiseaux sont presque tous partis.
Reste ce petit, là-bas, près de la mangeoire suspendue par une famille bienveillante...
La nature est douce et feutrée:
Monsieur Hiver fait ses premiers pas en société!
Mon jardin, cette nuit
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Les gâteaux du mercredi (et même qu'on est lundi, je suis une rebelle!), fait par les petites mains....
Les Spritzbredalas au citron
réalisés avec une presse à biscuits à piston
125g de beurre fondu
175g de sucre
1 oeuf
le zeste d'un citron
50g d'amandes en poudre
250g de farine
1 càc de levure chimique
En résumé, il faut tout mélanger!
Puis introduire la pâte dans "la seringue" et laisser faire les petits chefs....
Cuisson 8/10 minutes à 180°C environ: un délice!
Dans mon panier
Dans mon panier ce matin,
Point de galette ni de pot de beurre,
Encore moins de capeline rouge,
Juste quelques fleurs,
Arrangées avec amour par mes soins :-)
22 novembre 2008
Bientôt....
A l'affiche au Kinépolux, de nouvelles recettes avec:
- des acteurs exceptionnels, pimentés, charpentés et taniques
- des actrices dodues et moelleuses,
- des dialogues savoureux, relevés, épicés,
- des scènes torrides à la limite du soutenable (chocolat chaud dégoulinant, glace en train de fondre...)
- des guests exotiques (vanille, cardamome, curcuma...)
- du romantisme (eau de rose et compagnie)
- de l'action: des oignons qui dorent, du sucre qui caramélise, du beurre qui fond...
- de la relaxation pour votre dos: pétrissage, malaxage, roulage...
- du suspense: la gélatine va-t-elle prendre??? l'agar-agar arrivera-t-il à temps au rendez-vous???
- de la violence: des oeufs battus, de la crème fouettée...
Bientôt, dans les meilleures salles!
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En guise de Teaser des programmes à venir, une Assiette Gourmande pour un samedi tout aussi gourmand:
Le casting, de gauche à droite:
- Soufflé fondant au chocolat
- Brochette de fruits frais
- Chantilly à la rose
- "Cannelé" de glace pistache maison
- Cuillère de caramel au beurre salé crèmeux
Bonne journée!
20 novembre 2008
Revenons à nos moutons
Et là vous vous dites, ce blog n'est-il pas culinaire, que diable?
Mais que font toutes ces digressions artistico-bricolesques dans notre panorama blogosphérique popotesque???
(à répéter 10 fois très vite :-)
Vous m'en voyez confuse (je vous présente toutes mes confuses, Monsieur Preskovik),
Je me confonds en excuses,
Je n'ai pas la science du blog infuse,
Et quand dans ma tête germe une idée, il faut qu'elle fuse!
Saint-Jacques au curcuma, Fondue de poireaux aux raisins
Pour 2:
8 belles noix de St-Jacques
curcuma
un peu de crème (facultatif)
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1 petite botte de poireaux
1 poignée de raisins secs
1 verre de vin blanc (facultatif but bon quand même)
riz sauvage
Faites gonfler les raisins 30 minutes dans le vin blanc tiède.
Emincez le poireau, et faites-le suer dans une sauteuse.
Ajoutez les raisins, le vin, et faites cuire à couvert.
Salez, poivrez.
Faites cuire le riz sauvage (grrrrrrrrrrrrrr) en parallèle.
Dans une poêle grill chaude, faites chauffer le curcuma à sec pour le réveiller un peu :-)
Déposez les noix de st-jacques, et faites dorer 2 minutes par face. Salez et poivrez, un peu.
On peut verser un peu de crème, si on aime.
Servez de suite avec la garniture de riz et de poireaux.
Bon appétit, bien-sûr!
Dites-le avec des fleurs
Ben oui, c'est comme ça, en ce moment il faut que je m'exprime!
Ma petite tête foisonne d'idées et d'envies (dommage que mes doigts ne soient pas toujours à la hauteur des espérances de ma cervelle). Ahhhh, si je savais coudre! Mais c'est un autre débat :-)
Tous les moyens sont bons, collage, scrap, cuisine, déco, arts manuels en tous genres...
Aujourd'hui, atelier floral :-)
Il faut bien que jeunesse se passe :-p
19 novembre 2008
Mon grain de (gros) sel
Quelques décos de Noël que j'ai réalisées en pâte à sel rustique (gros sel et sarrasin)
Bonne journée à toutes et tous!
18 novembre 2008
Art pictural
...Prendre un air d'artiste maudit (avé l'accent), inspiré mais incompris, et expliquer son oeuvre comme si c'était la 8ème merveille du monde à ces mécréants qui n'entendent rien à l'art...
Maaa, aujourd'houi yé créé oune oeuvre pictourale (oui, l'artiste aime parler comme Dali / ou comme le chef de l'artisanat/Martin Lamotte dans les Bronzés) haute en couleurs, hors dou commun, exxxceptionnelle, oune chose jamais vou auparavant.
Oune bouleversement dou monde artistique (oui, l'artiste est mégalo).
Touté les galeries (et les cantines scolaires) sé l'arrachent, et même Dali Boon (célèbre peintre ch'ti autodidacte) veut en faire un film....
Yé vous propose...(roulements de tambour)... l'oeuf au plat en négatif!
Velouté de courge muscade, chèvre frais en soufflé
600g de courge muscade
gros sel, poivre, muscade
du lait
80g de chèvre frais
3 blancs d’œufs
sel, poivre
herbes
Pelez et coupez la courge.
Dans une cocotte, placez les morceaux et couvrez d'un mélange 50/50 de lait et d'eau.
Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres (env. 20 minutes).
Salez, poivrez, muscadez.
Mixez.
Ecrasez le chèvre à la fourchette.
Battez les blancs en neige ferme, et incorporez le fromage.
Assaisonnez généreusement.
Faites cuire 10 minutes à four moyen, dans des petits moules silicone.
Ne sont-ils pas extra-frais, ces simili-oeufs inversés???
13 novembre 2008
3 bougies
Elle est la plus jolie des princesses,
Une créature, moitié fée, moitié diablesse.
Elle enchante ma vie,
Et fait parfois déchanter mes nuits :-)
Elle fait de moi une "maman basse-cour":
Pour la faire rire, je fais l'âne sur le tapis;
Elle me fait tourner en bourrique,
Me rend parfois complètement chèvre,
Mais avant tout je suis mère poule (ou mère l'oie?).
Qu'ils soient despotes en couche-culottes,
Tyrans des toboggans,
Amuseurs publics ou enjôleuses chroniques,
Pour eux, notre coeur n'est pas assez grand....
Que d'amour d'une mère pour son enfant!!!
Un petit "bricolage" en pain d'épices et sucre que j'ai réalisé pour elle (et ses copains/copines d'école!).
Tout se mange...
Bon anniversaire mon bébé!
09 novembre 2008
Même pas rire!
Qui a passé ses vacances à traquer les escargots,
Plutôt qu'à se dorer le berlingot?
Qui s'est trompée d'hémisphère, de saison, de destination,
Et a zappé le soleil sans nulle autre raison?
Qui est partie vers le sud,
Telle une cigogne (avec ses piou-pious sous l'aile) frigorifiée,
Pour n'y trouver qu'un climat rude,
Et si peu ensoleillé???
C'est Bibi!
La chance ne fut pas avec moi,
Imaginez mon émoi :-(
Qu'à cela ne tienne, je crois en mon étoile (polaire cette fois),
La bronzette, ce sera pour la prochaine fois!
Puisque c'est ainsi, une recette haute en plaisir....et en calories!!! Histoire de me remettre de mes émotions...
Tarte à la mousse de noix, chocolat onctueux
Faut-il réellement que je vous fasse un dessin???
Pâte :
250g de farine
125g de beurre très mou
125g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
les grains d’une gousse de vanille
Garniture :
75g de noix hachées
75g de beurre
1 œuf
75g de sucre
Décor:
120g de chocolat
12cl de crème fraîche
des cerneaux de noix
Préparez la pâte en malaxant tous les ingrédients.
Laissez reposer 1h au frigo.
Etalez à la main dans un moule à tarte de 24cm de diamètre environ.
Faites cuire 10 minutes à 180°C.
Laissez tiédir.
Battez le sucre avec le jaune d’œuf.
Incorporez le beurre fondu, puis les noix hachées.
Montez le blanc en neige. Ajoutez délicatement au mélange.
Versez sur la pâte, et remettez au four pour 20 minutes.
Lorsque la tarte est froide, faites bouillir la crème.
Hors du feu, ajoutez le chocolat en petits morceaux et mélangez jusqu’à parfaite homogénéité. La ganache doit être lisse et brillante.
Versez sur la tarte, décorez de cerneaux de noix et laissez reposer 45 minutes au frais.
Comme dirait Jamel, Dites-moi pas qu'c'est pas vrai! qu'on puisse résister à une bombe pareille!!!
Intermède culturel ;-)
La minute télévisuelle de Valka: ce soir, un film sympa sur TF1 (si rare que bon à souligner!)
Prête-moi ta main, avec Alain Chabat et Charlotte Gainsbourg
J'ai passé un bon moment au ciné en leur compagnie (je précise pour les dubitatifs qu'ils étaient sur l'écran, non pas assis à partager mon pop-corn "faut pas manger trop gras, sucre, salé" ni mon soda "à consommer avec modération :-)