Métro boulot fourneaux!

20 mai 2010

Triangles... des Bermudes

Un titre "jeu de mots" un peu facile,
Mais que dire qui ne soit pas débile?
De Bermudes à bermudas il n'y a qu'un pas,
Que dis-je, une lettre, à peine quelques degrés....
Des images me viennent, tissu hawaïen,
Sandalettes et bronzage californien....
Mais je m'égare, désolée,
On ne m'y reprendra pas.
De ces samoussas il ne restera pas,
C'est la seule chose que je peux vous assurer!

Samoussas au boeuf et petits légumes

1 paquet de feuilles de brick
400g de boeuf haché
2 carottes
1 blanc de poireau
1 petite courgette
1 poignée de pignons
1 peu de curry, du sel
un peu de beurre

Laver et éplucher les carottes.
Emincer tous les légumes en fine julienne.
Faire dorer les pignons à sec.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle: y jeter le curry, laisser exhaler le parfum.
Faire dorer la viande, ajouter les légumes, saler et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les pignons, rectifier l'assaisonnement.

samoussas__1_

Découper les feuilles de bricks en lanières de 5cm de côté environ à l'aide de ciseaux.
Déposer une cuillérée de farce à une extrémité de la bande, puis la replier "en quinconce" (une fois vers le bord gauche, une fois vers le bord droit) pour former un triangle.
Badigeonner d'un peu de beurre fondu.

samoussas__2_

Déposer sur une plaque allant au four, et faire dorer 10/15 minutes à four chaud.
Servir avec une bonne salade!

samoussas



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03 février 2010

Recette pour Magali

Un jour je t'ai invitée,
Des muffins à venir manger.
Ma Bree j'ai voulu jouer,
Dans un petit panier les ai disposés.
Avec le thé nous les avons goûtés,
Et espérions dire, "dégustés".
Malheureusement, un peu écervelée,
Le beurre fondu j'avais oublié....
Et toi depuis de jour,
De moi tu ne fais que te moquer :-)

Voici donc la version beurrée, moins marrante mais bien plus goûteuse!!!

Muffins fraise-banane

70g de beurre fondu (à ne pas oublier dans le micro-ondes, donc!)
70g de sucre
2 oeufs
1 càs de rhum
1/3 sachet de levure chimique
90g de farine
1 banane mûre mais pas ramollo
quelques fraises

Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre et malaxer le tout.
Ajouter le rhum, les oeufs, puis la farine et la levure.
Terminer par les fruits en dés.
Verser dans les moules à muffins et faire cuite 15/20 minutes à 180°C.

Tu vois Magali, c'est pas compliqué  :-)

muffins_fraise_banane

Et si ce n'est pas la saison des fraises (ma photo date un peu!), on peut les remplacer par 100g de chocolat haché grossièrement, et ça donne ça:

muffin_choco_banane


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30 décembre 2009

Le retour, enième édition

Oui c'est vrai (c'est moi, Jérôme), je ne cesse de déserter la blogosphère (mais j'ai une vie, moi madame) et de revenir toute penaude, la recette entre les jambes.

C'est pourquoi, suite aux reproches répétés d'une certaine Steph du 90 et d'une autre Mado du 8-3 (c'est comme le 9-3 mais en plus ensoleillé), m'étant vue contrainte de me remettre à la tâche illico, je vous livre ici une exquise douceur afin d'exploser le budget calorique de cette fin d'année...

Abracarambar!

J'attends encore de voir le maître nageur se prendre les pieds dans son string léopard et se vautrer lamentablement du haut du plongeoir, sous les yeux amusés d'un public complice...
Publicité mensongère!


Tarte onctueuse au carambar, sablé au beurre salé

(à répéter très vite 20 fois)

La pâte :
2
00g de farine
100g de beurre demi sel bien mou
20g de sucre
1 pincée de levure chimique
1 petit verre d’eau

La garniture :
20 carambars
25cl de crème fleurette
2 càs de cacao amer


tarte_carambar__2_


Mélanger les ingrédients de la pâte sablée aux doigts, et laisser reposer 30 minutes au frais.
Foncer le moule à la main.
Laisser de petits rebords hauts.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 20/25 minutes à 180°C.

Ouvrir les carambars (conseil à l'usage d'une certaine catégorie de cuisinières).
Dans une casserole, faire fondre les-dits carambars dans la crème.
Fouetter, ajouter le cacao.
Napper le fond de tarte.
Réfrigérer 2h minimum.

Quand on coupe, ça donne ça:

tarte_carambar

Puis un peu plus tard:

tarte_carambar__3_


Qui pourra résister???


N'hésitez pas à aller faire un tour sur mon autre blog http://lesguillemets.canalblog.com/


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23 novembre 2009

Cheesecake Citron Framboise

Tout est dit :-)

C'est facile et rapide, inratable, ça peut se préparer la veille (c'est même délicieux après une nuit au frigo!).

Cheesecake aux Spéculoos, citron et framboises

Pour le fond
80g de beurre
200g de spéculoos
Pour l'appareil
500g de fromage blanc à 40%
2 oeufs
2 càs de sucre
le zeste d'un citron bio
Pour le nappage
300g de framboises (surgelées)
3 càs de sucre

cheesecake_citron_framboise__2_

Placer les gateaux dans un sachet congélation (ça évite les miettes intempestives!) et les émietter au rouleau à pâtisserie.
Mélanger au beurre fondu.
En tapisser le fond d'un moule à charnière ou d'un cercle, préalablement recouvert de papier cuisson.
Mettre à cuire 10 minutes à 180°C.

cheesecake_citron_framboise

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc + le zeste, et fouetter vigoureusement.
Verser sur le fond de tarte.
Continuer la cuisson 15/20 minutes.

Dans une casserole, laisser compoter les framboises avec le sucre (10/15 minutes à feu moyen).
Napper le cheesecake.
Laisser refroidir. Démouler.

Servir bien frais!

cheesecake_citron_framboise__1_

Ben quoi, y en a plus :-)


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03 novembre 2009

Une bonne dose d'Ariel

Et hop, en machine!

Quoi de plus sexy qu'une publicité pour une lessive ou un produit ménager?
Ce petit coin de nature.... remember Le Chat dans les années 80.
Ou pire, des nuées de ménagères de moins de 50 ans en tenues bariolées qui dansent de joie sur un air d'opéra, toutes émoustillées à l'idée de briquer leur sol... vous vous souvenez???
Pathétique.

Nous, pauvres desperate housewives des temps modernes, sommes plus Longoria que Conchita, il faut le dire :-)
Stop à la dictature de la serpillère!!!

En fait, ma tirade sur les produits d'entretien n'est qu'une digression de femme engagée :-)
Mon titre aurait dû être une bonne dose d'Arielle.
Qui l'eut cru, la belle ne se nourrit visiblement pas que d'une pomme et de litres de thé par jour. Elle sait également concocter de succulents desserts (à vrai dire, c'était sa grand-mère qui le faisait, dixit le mag Elle).
C'est le père BHL qui doit s'en mettre plein la panse, de quoi exploser les boutons de ses immaculées chemises (poitrail au vent, toujours).
Ah, on s'éclate chez les Dombasle-Lévy!


La brioche aux fées
Irrésistible, vraiment (faut demander l'avis de ma copine D.!)
Fondant, onctueux, parfumé...facile et rapide à utiliser!

3 pommes
un peu de beurre
1/2 brioche au beurre (le reste servira pour de la brioche perdue)
1 gros pot de crème épaisse
1 peu de sucre
de la fleur d'oranger (elle a mis du calva, mais moi je préfère la version florale)
1 pot de confiture d'abricots (ici, maison)

brioche_f_es

brioche_f_es__1_


Peler et émincer les pommes.
Les poêler dans le beurre.

Mélanger la crème avec 2 càs d'eau de fleur d'oranger, un peu de sucre.
Trancher finement la brioche.

brioche_aux_f_es


Tapisser le fond d'un moule à cake de brioche.
Napper de crème, puis disposer les pommes. Remettre un peu de crème, puis de la brioche.
Puis crème, pommes, crème.
terminer par une couche de brioche et napper généreusement de confiture d'abricots.

Enfourner 15 minutes environ à 180°.
Servir tiède ou à température ambiante.

brioche_aux_f_es__1_

Dorée à souhait sur le dessus, moelleuse à l'intérieur...

brioche_aux_f_es__3_

Un délice!

Et n'oubliez pas d'aller voir mon nouveau blog http://lesguillemets.canalblog.com/


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27 octobre 2009

Quand arrive l'heure de l'apéro...

Il n'est pas toujours de bon ton de faire trempette!

Ainsi, chers amis, croyez-en Tata Nadine (de Rotsch), c'est la loose intégrale de finir torchée chiffon carpette au bord d'une piscine lors d'une réception de l'ambassadeur, de se prendre ses pieds chaussées de Louboutin dans sa robe Valentino, elle-même coincée sur son versant arrière dans l'élastique de notre culotte mal rajustée après un passage aux "rest-room" pour pause pipi + dégueulis post-cuite.
Le brushing lessivé et le rimmel en berne, on finit au mieux dans les petits fours, au pire dans le grand bain sans ses brassards.
Comme je le disais, dans tous les cas c'est la loose intégrale, surtout devant les yeux mi-amusés mi-effarés des convives (nos parents, notre boss, le mec qu'on a en vue...)

Ne jamais jamais jamais faire trempette dans les soirées!!!!

Sauf là, c'est permis:

Dips de fêta au citron vert

dips_feta


Mélanger 200g de féta émiettée avec 100g de fromage blanc, le jus d’un citron vert.
Saupoudrez généreusement de
poivre du moulin.
C'est difficile ça???
Reste plus qu'à faire trempette  :-)


dips_feta__1_


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26 octobre 2009

Autopromo

Je commence un nouveau blog en parallèle à celui-ci.

Si le coeur vous en dit, venez me rendre une petite visite sur:
http://lesguillemets.canalblog.com/

Vos commentaires ou encouragement seront les bienvenus!!!
à bientôt


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20 octobre 2009

Un vent d'Italie

Souffle sur la cuisine!
Point de pasta ou de pomodoro, mais du citron et des amandes pour des petits biscuits à croquer avec son thé ou son café... un régal!

Biscottis (ou Cantuccinis)

100g d'amandes (mondées de préférence)
250g de farine
1 càc de levure
150g de sucre
l'intérieur d'une gousse de vanille
le zeste d'un citron bio
2 oeufs
100g de beurre fondu
1 pincée de sel

biscottis

Si les amandes ne sont pas mondées, les recouvrir d'eau bouillante et les peler.
Tamiser farine et levure
Ajouter le sucre, la vanille, le citron, le sel et les oeufs.
Incorporer le beurre.
Terminer en ajoutant les amandes.

Former des rouleaux de 4cm de diamètre environ.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 10/15 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Laisser tiédir, puis couper des tranches en biseau.
Les remettre sur la plaque et poursuivre la cuisson (le séchage) 10 minutes.

Et voilà, c'est prêt!!!


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13 octobre 2009

Une recette pour Domi'

Dominique, du très chouette blog Cuisine Plurielle, m'a proposé de participer à son concours sur le thème de la courge.

Du coup, hier soir, telle une penseuse rodinesque, j'ai:
- pris ma tête entre mes mains dans un signe de profonde réflexion (au moins dans les films, parce qu'en vrai, je n'ai jamais vu personne de non-bipolaire se comporter ainsi)
- actionné mes deux neurones comme Jimmy Neutron, dans un joyeux brainstorming culinaire
- cherché un potimarron et une courge butternut qui ronronnait sagement dans le cellier
- trouvé "ze" solution

Purée de potimarron et petits légumes, écume de butternut à l'ail, graines torréfiées
ça en jette, hein :-)

1 petit potimarron
2 carottes
2 petits navets
1/4 de poivron jaune
brins de persil

1 courge butternut
1 gousse d'ail

Graines de courge, de tournesol et de sésame blond

courge__3_

Peler et détailler le potimarron en petits dés.
Faire de même avec les autres légumes.
Faire dorer le tout à la poêle, mouiller.
Laisser mijoter 15/20 minutes.
Ajouter le persil haché et assaisonner.

Faire cuire le butternut dans un bouillon avec la gousse d'ail écrasée.
Passer la chair au chinois, récupérer le jus.
Verser dans le siphon, ajouter le gaz.

Faire dorer les graines à sec.

Montage:
Un cercle de purée de légumes, parsemée de graines torréfiées
Un serpentin de réduction de balsamique pour la déco et la touche d'acidité
Pour finir, un nuage d'écume de courge butternut
Et on sert de suite!

courge__5_

S'il te plaît, Dominique, laisse-moi gagner, hihi
Bon allez, que le meilleur/la meilleure gagne!


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12 octobre 2009

L'art du ficelage

Point ici d'apologie du bondage (pfouille beurk), pratique bizarre qui consiste à transformer une jolie fille en morteau saucissonnée pour le plaisir d'hommes (charcutiers???) non moins bizarres....

Quoique je dois quand même avoir un peu de vice en moi, puisque ce pauvre filet mignon qui ne m'avait rien fait (sauf de l'oeil, sur l'étal), s'est retrouvé baillonné, ligoté...en moins de deux!


Rôti de filet mignon aux pruneaux, sauge et fromage


Par filet mignon (2 à 3 pers.):
1 filet mignon (ben voyons!)
4 pruneaux dénoyautés
2 à 3 tranches de fromage type "toastinette" (pour croques ou hamburgers)
quelques feuilles de sauge


r_ti_filet_mignon__3_


Très compliqué  :-)
On incise le filet mignon dans sa longueur. On place les demi-tranches de fromage en long, puis la sauge, puis les demi pruneaux.
On referme et on ficelle le tout bien serré.
Hop, à la cocotte, pour dorer sur toute les faces.
On mouille à hauteur avec du bouillon, un peu de vin blanc ou de cidre (ce qu'on aime), et on laisse mijoter 35/40 minutes....


r_ti_filet_mignon__4_   r_ti_filet_mignon

Bon appétit!


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